Щи  с яблоками.

2 л. воды, 800 гр. телятины, 1/2 небольшого кочана капусты, 3 кислых яблока, 2 луковицы, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, горошины черного перца, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо вымыть, нарезать порционными кусочками, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, положить 1 луковицу, лавровый лист, перец, посолить и варить около 40 минут. Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, всыпать муку, хорошо перемешать. Капусту мелко нашинковать перетереть с солью и вместе с обжаренным луком  добавить в бульон с мясом, поперчить, посолить и варить 20 — 25 минут. Яблоки промыть, очистить от кожицы удалить сердцевину и семена, нарезать небольшими кубиками и за 5 минут до готовности выложить в щи. Подавать щи со сметаной и зеленью.

Источник: Журнал «Готовим вкусно» №4 (59) 2006 год.

Щи из свежей капусты по — шаляпински.

100 гр. сухих грибов, 1,5 литра воды, 2 моркови, 400 гр. капусты, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, сметана для подачи, соль по вкусу.

Грибы помыть, выложить в кастрюлю залить водой, отварить до готовности и вынуть из бульона. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. лук очистить, мелко нарезать. Обжарить подготовленные овощи вместе с отварными грибами на растительном масле. Грибной бульон поставить на огонь, довести до кипения, выложить нашинкованную капусту и варить 5-10 минут. Затем выложить обжаренные овощи, посолить и варить все вместе ещё 20 минут. Заправить сметаной и посыпать зеленью.

 Источник: Готовим вкусно №4 (59) 2006 год.

В этой рубрике будут собраны рецепты разных блюд.  Для быстрого поиска блюда которое можно приготовить из имеющихся продуктов разделы будут состоять из наименования основных продуктов имеющихся в рецепте.

Индейка. 

Кабачки 

Куриное филе, фарш и т.д.

Говядина 

Говядина , грибы.

Говядина, капуста.

Грибы, капуста, лук

Грибы, капуста, рис. 

Грибы, картофель, свекла.

Кальмары, крабовые палочки, рыба.

Капуста, лук, фасоль.

Капуста, сыр, яйцо.

Капуста, крабовые палочки, кукуруза.

Крабовые палочки.

Крабовые палочки, кукуруза.

Морковь, творог, яйца.

Мясо, сыр.

Печень.

Свинина, капуста, крупа.

Сельдь, сыр, яйца. 

Телятина, грибы. 

Телятина, капуста, яблоки.

Фасоль.

Филе рыбы, грибы, картофель.

Филе рыбы, капуста, лук.

Филе рыбы, молоко, яйца. 

Кислые щи со свининой и ячневой крупой.

300 гр. свинины, 2 л. воды,  300 гр. квашенной капусты, 1 морковь, 3 ст.л. ячневой крупы, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томата-пасты, сметана для подачи, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать на порции, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить 25-30 минут. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать подготовленные овощи на растительно масле до золотистого цвета. Квашенную капусту отжать. В кипящий бульон положить предварительно промытую крупу, капусту, варить 8-10 мин. Затем выложить пассерованные овощи, томат — пасту, поперчить, посолить и варить до готовности. При подаче разлить щи в тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и положить сметану.

Источник: Готовим вместе №4 (59) 2006 год.

Мясо в виноградном соусе.

На 4 порции: 1 кг. говяжьей вырезки,  250 гр. шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 80 мл. виноградного сока, 100 мл. мясного бульона, 150 гр. зеленого винограда без косточек, 50 мл. сливок, 1 ст.л. муки.

Приготовление: 1. Мясо вымыть, обсушить и сделать надрез в виде кармашка. Снаружи и изнутри посолить, поперчить и посыпать паприкой. Грибы порубить. Лук и чеснок нарезать и пассеровать в 1 ст.л. масла. Выложить грибы, тушить пока не выпариться жидкость, приправить.

2. Нафаршировать вырезку, заколоть зубочистками и обжаривать 10 мин в оставшемся масле. Влить сок и бульон, тушить вырезку ещё 10 мин.

3. Через 5 мин. выложить в сковороду разрезанные пополам ягоды винограда. Снять мясо со сковороды и поставить в теплое место. Бульон с виноградом заправить сливками, загустить мукой и приправить. Мясо нарезать и подать вместе с соусом, украсив, по желанию, зеленью.

Время приготовления: 30 мин. В одной порции 590 ккал.

Источник: Лиза  №48 2006 год.

Щи из квашеной и свежей капусты

2 л. воды, 400 гр. говядины, 250 гр. квашеной и 200 гр. свежей капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 4 картофелины, 1 ст.л. сливочное масло, сметана для подачи, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо вымыть, целыми кусками выложить в кастрюлю, залить  холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, шумовкой снять образовавшуюся пену, добавить очищенный корень петрушки, разрезанную на 8 частей морковку, посолить и варить около 1 часа. Лук очистить мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать крупными дольками. Квашенную капусту промыть холодной водой (если она очень кислая) и слегка отжать.  Если капуста нашинкована крупно её следует измельчить. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками. В мясной бульон положить картофель, квашенную капусту, варить 10 минут. Затем выложить в щи нашинкованную свежую капусту, мелко нарезанную зелень и варить щи до готовности. При подаче разлить по тарелкам, в каждую положить мясо и сметану.

Источник; Готовим вкусно № 4 (59) 2006 год.

Щи купеческие.

2 л. воды, 400 гр. мякоти говядины, 800 гр. говяжьих костей,  600 гр. свежей капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 3 картофелины, 1 ст.л. муки, 4 ст.л. сливочного масла, сметана для подачи, горошины черного перца, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.

Из говяжьих костей сварить бульон. Мясо промыть, нарезать небольшими порционными кусочками. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить вместе с подготовленным мясом на сливочном масле. Морковь очистить, промыть, нарезать кружочками. Капусту нарезать квадратиками. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Подготовленные овощи и мясо положить в большой глиняный или чугунный горшок, залить горячим бульоном, заправленным слегка обжаренной мукой, добавить лавровый лист, горошины черного перца, посолить и поставить в разогретую духовку на 30 мин. Готовые щи подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью

Источник: Готовим вкусно № 4 (59) — 2006 г.

Грибной салат.

400 гр. отварной телятины, 200 гр. маринованных грибов, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 стручок сладкого перца, 0,5 стакана густой сметаны, 1 ст.л. тертого хрена, 2 ст.л. лимонного сока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Телятину нарезать тонкими полосками и выложить в салатницу. Маринованные  грибы промыть, дать стечь, крупные грибы, по желанию, разрезать на половинки. Перец промыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Все подготовленные продукты выложить в салатницу, перемешать. В отдельной миске соединить сметану с лимонным соком, тертым хреном, поперчить, посолить, тщательно перемешать. Заправить салат и подать на стол.

Источник: Готовим вкусно №4 (59) — 2006 г.

Салат из печени.

300 гр. печени, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 2 небольших соленых огурца, 1 варенное яйцо, майонез для заправки, соль по вкусу.

Печень промыть, нарезать соломкой, присыпать мукой посолить и обжарить на растительном масле до готовности, остудить. Лук очистить нарезать полукольцами и отдельно обжарить до золотистого цвета, остудить, нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и перемешать с печенью, яйцом, луком, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатницу.

Источник: Журнал «Готовим вкусно» № 4 (59) 2006г.

Салат из сельди.

4-6 филе жирной слабосоленой сельди, 2 луковицы, 3 маринованных огурца, 175 консервированных  шампиньонов, ржаной хлеб и сливочное масло для подачи. Для заправки: 150 гр. сметаны, 1-2 ст.л. йогурта, 1-2 ч.л.тертого хрена.

Филе сельди нарезать кусочками, примерно по 3 см. Лук очистить, нарезать кольцами. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Шампиньоны откинуть на дуршлаг и дать стечь. Соединить подготовленные продукты. Сметану смешать с йогуртом и хреном. Полить получившейся массой компоненты салата тщательно перемешать и дать немного настояться. К салату подать ржаной хлеб, намазанный сливочным маслом.

Источник: Готовим вкусно № 4 (59) — 2006 год.

Кубинский салат.

300 гр. отварного куриного филе, 1 небольшой апельсин, 1 среднее яблоко, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. аджики, 150 гр. майонеза, 1 ч.л. мелко нарезанной зелени укропа, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими ломтиками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками. яблоко промыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты соединить в отдельной миске, добавить зелень укропа, посолить. В майонез добавить аджику, сок лимона и полученной смесью заправить салат, перемешать, выложить в салатницу.

Источник: Журнал «Готовим вкусно» № 4 (59) — 2006 г.

Картофельная запеканка с курицей.

Ингредиенты:
Картофель — 8–10 шт. среднего размера;  куриное филе — 0,5 кг.;
яйца куриные — 3 шт.; сметана домашняя — 4–5 ст. л.;  растительное масло; зеленый лук; соль, «Итальянские травы»

Приготовление:

1. Куриное филе помыть, порезать достаточно крупными кусочками. Можно соблюсти форму кубиков со стороной 2–3 см, а можно и не переживать сильно по этому поводу и просто порезать под творческим вдохновением, как я, собственно, и поступила.
2. Посыпать филе солью, приправой, перемешать и оставить так минут на 10–15.
3. Пожарить филе на растительном масле до появления аппетитной корочки.
4. Если вы не уверены, что вид такой корочки не побудит вас лишить запеканку куриного филе, то лучше ограничьтесь тушением. Я себя постаралась сдержать.
5. Картофель промыть, залить водой и поставить вариться. Спустя 10 минут после закипания огонь выключить, воду слить, а картофель остудить. Затем его почистить и порезать дольками.
6. Взять силиконовую форму и высыпать туда картофель и филе, перемешать.
7. Яйца взбить вместе со сметаной, солью и помытым зеленым луком. Залить этой смесью курицу и картофель.
8. Поставить в разогретую духовку. Запекать до тех пор, пока не появятся признаки готовности блюда, т. е. сногсшибательный аромат и коричневатая корочка. Затем запеканку достать.
9. После небольшой паузы можно порезать и подать к столу.

Источник: блог миртесен