Архив рубрики: Кулинария

Кабачки, сыр

Кабачково-сырные оладьи

Ингредиенты: Кабачки — 200 г,  сыр (твердый) — 100 г.,  мука — 3 ст.л.,  укроп — по вкусу,  перец черный — по вкусу,  соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и нарезанный укроп.
  2. Добавить просеянную муку.
  3. Массу тщательно перемешать.
  4. Кабачки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чуть присолить и оставить минут на 7—10, чтобы кабачки пустили сок. Затем отжать кабачки от сока и добавить в полученное тесто.
  5. Массу тщательно перемешать, посолить и поперчить.
  6. Тесто выложить ложкой на сковороду с маслом и жарить на маленьком огне с двух сторон.
  7. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце. Подавать горячими.

Источник: Гр. в одноклассниках. 

Ещё рецепты можно посмотреть тут 

Куриная грудка, грибы, сыр.

Жюльен в тарталетках

Ингредиенты:

Грудка куриная (вареная) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердый) — 300 г
Сливки (20%) — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать — и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2. Добавить сливки и медленно вводить муку — чтобы загустело
3. Разложить по тарталеткам
4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 — 15).

Источник : Хитрости жизни гр. ВКонтакте 

Ещё рецепты с куриным филе 

Другие рецепты для повседневного приготовления

 

Домашний сыр

Ароматный домашний сыр

 

Ингредиенты: 1л кефира 1л молока 6 яиц 4 ч. ложки соли (или по вкусу) 1/3 ч. ложки красного острого перца щепотка тмина 1 зубчик чеснока небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

  1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
  2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
  3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
  4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
  5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Источник: гр. Одноклассники. 

Рецепты заготовок смотрите на этой странице. 

 

Куриное филе, вино, яйца, сыр.

Воскресный ужин

Вам потребуется на 4 порции: 4 куска филе из куриной грудки, соль, молотый черный перец, молотый красный сладкий перец, 1 ч.л. сушенного майорана, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, 2 ст.л. сливочного масла, 200 мл. белого вина, на кончике ножа молотого тмина, молотый красный жгучий перец, хмели — сунели, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 гр. сыра, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука.

Способ приготовления.

  1. Куриное филе вымыть, промокнуть салфеткой… натереть солью, черным и красным перцем и майораном.
  2. Чеснок мелко нарезать. Каждую луковицу разрезать пополам, затем нарезать полукольцами. Вымыть сладкий перец разрезать каждый стручок на 4 части, удалить плодоножки, семена и перегородки и нарезать тонкой соломкой.
  3. Сливочное масло разогреть в сковороде, положить на сковороду филе и чеснок. Филе обжарить с обеих сторон, снять со сковороды, положить на жаростойкое блюдо или противень и поставить в теплое место.
  4. В оставшееся после обжарки филе масло немного потушить сладкий перец и лук.
  5. Затем влить белое вино, заправить молотым тмином, жгучим перцем, смесью молотых пряных трав и потушить на маленьком огне 5-6 мин.
  6. Сваренные вкрутую яйца и сыр нарезать тонкими кружочками.
  7. Овощи равномерно разложить на кусочках куриного филе… сверху положить кружочки яиц. (Совет: Сваренные вкрутую яйца в этом рецепте можно заменить с успехом заменить яичницей — глазурью.
  8. Сверху положить сыр и запекать в гриле, пока он не расплавиться.
  9. Готовое филе положить на подогретые тарелки и посыпать зеленым луком.

Подать с белым хлебом и охлажденным белым вином.

Источник: Самый смак 7 (22) 

Ещё рецепты можно посмотреть тут. 

Говядина

Говядина по — гречески с черносливом.

Говядина по-гречески с черносливом – это блюдо с пряным вкусом и сочным ароматом.

Говядина великолепно сочетается с черносливом, большое количество репчатого лука придаст мясу сочности, а вино дает аромат, устоять перед которым невозможно.

Процесс приготовления очень прост, а результат вам обязательно понравиться.

Ингредиенты: говядина – 1 кг.,   морковь – 5 шт.;  лук репка – 3 шт.; чернослив – 50 гр.; вино сухое – 1 стакан,  мука – 1 ст.л.;  корица – 1 ч.л.;  соль; перец.

Мясо говядины нарезать одинаковыми кусочками и обжарить на растительном масле до образования корочки.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.

Пассеровать лук и морковь на растительном масле, затем добавить муку, посолить и поперчить, долить немного воды и тушить 5-7 минут.

К обжаренному мясу добавить зажарку, залить вином,  можно добавить воды, чтобы мясо полностью покрыто.

Мясо посолить и поперчить по вкусу и тушить на слабом огне 1 час.

Добавить чернослив и корицу и ещё тушить 30 минут.

Готовое вкусное мясо по-гречески подавать с гарниром из риса или овощей.

Приятного аппетита.

Источник : izmyasa.receptiru.ru

Ещё рецепты смотрите тут 

Куриный фарш, грибы.

БРИЗОЛЬ

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 400 г
  • Яйца – 6 штук
  • Молоко – 6 столовых ложек
  • Майонез – около столовой ложки
  • Соль, перец, приправа для курицы.

Для начинки понадобятся:

  • шампиньоны (можно использовать вместо шампиньонов небольшой соленый или маринованный огурчик, но я делала с шампиньонами)

Приготовление:

1.Сначала надо испечь блинчики. Они пекутся по одному: вбить одно яйцо в мисочку, добавить столовую ложку молока (или воды), посолить и взбить вилочкой, как на омлет. Пожарить из этого один яичный блинчик. Затем, таким же образом пекутся остальные блинчики.

2.Шампиньоны нарезать мелко и обжарить на раст.масле, в конце жарки посолить, (если в начинку использовать огурцы, то их только нарезать соломкой).

3.Куриный фарш посолить, поперчить, добавить специи для курицы. Намазать подготовленный фарш на блинчики.

4.Смазать сверху майонезом. Выложить на край каждого блинчика примерно столовую ложку начинки, свернуть все вместе рулетом, чтобы начинка была внутри.

5.Смазать противень маслом, выложить подготовленные бризольки, сверху я их смазала немного майонезом и посыпала тёртым сыром. Поставить в разогретую до 200 С духовку до полной готовности (примерно 30 минут).

Источник: группа в Одноклассниках

Ещё рецепты с курицей смотрите тут

Рецепты повседневных блюд.

Индейка, грудинка, грибы

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ПИКАНТНОЙ КОРОЧКОЙ.

Вам потребуется на 4 порции: 1 кусок филе индейки (ок. 800 гр.), соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного или топленного масла, 2 луковицы, 100 гр. копченой грудинки, 1 ст.л. сливочного масла, 250 гр. лисичек или других грибов, мускатный орех, немного порошка розмарина, 1/2 пучка  петрушки, 2 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, 100 гр. натертого сыра, 2 ч.л. крахмала.

 Способ приготовления.

  1. Филе индейки вымыть, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить.
  2. Растительное или топленое масло разогреть на сковороде и обжарить филе индейки до образования коричневой корочки. Влить немного воды и тушить на среднем огне примерно 45 мин. При необходимости подливать воду.
  3. Тем временем очистить и мелко нарезать лук. Затем мелко нарезать грудинку. Лук и грудинку обжарить на сливочном масле.
  4. Лисички перебрать, вымыть, мелко нарезать и быстро обжарить на сильном  огне вместе с луком и грудинкой.
  5. Посолить, поперчить, заправить розмарином, мускатным орехом и дать немного остыть.
  6. Петрушку вымыть под струей холодной воды, обсушить и мелко нарезать. Вместе с яйцами, панировочными сухарями и сыром добавить в грибы и хорошо перемешать.
  7. Обжаренное филе индейки выложить на жаростойкое блюдо, сверху положить слой грибной массы и плотно прижать.
  8. Запекать примерно 25 минут в разогретой до 225* духовке.
  9. Тем временем вскипятить образовавшийся при жарке филе сок, при необходимости влить немного воды или бульона. Крахмал развести холодной водой, вылить в сок и довести до кипения. Посолить, поперчить и подать к филе индейки.

К этому блюдо можно подать отварной картофель, посыпанный петрушкой, свежие овощи и бруснику.

1 порция содержит: ок. 60 гр. белка, 34 гр. жира, 8 гр. углеродов = ок. 613 ккал.

Полный перечень рецептов на сайте можно посмотреть на основной странице «Кулинария». 

Источник : Самый смак 7 (22).

Индейка, фарш.

Индейка к празднику.

Вам потребуется: 1 небольшая индейка (ок. 2,5 кг.), 4 луковицы, 500 гр. свиного фарша, 1 ч.л. тимьяна, 3 ст.л. красного вина, 150 гр. сливок, 75 гр. сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Способ приготовления.

  1. Лук очистить и половину мелко нарезать.
  2. Свиной фарш перемешать с луком, тимьяном и вином, 1/8 л. сливок. Посолить и поперчить.
  3. Индейку хорошо вымыть внутри и снаружи, промокнуть салфеткой. Посолить, поперчить. Затем наполнить фаршем и сколоть деревянными шпажками или зашить нитками.
  4. Сливочное масло разогреть в гусятнице и обжарить со всех сторон индейку.
  5. Оставшийся лук крупно нарезать и высыпать в гусятницу.
  6. Индейку тушить до готовности ( не менее 2 часов) в разогретой до 200* духовке. Время от времени поливать горячей водой, бульоном или образовавшимся при тушении соком.
  7. Затем достать индейку из гусятницы и поставить в теплое место. Образовавшийся сок вскипятить и слить через сито в кастрюлю. В сливки всыпать муку, размешать и также вылить в кастрюлю. Заправить солью, перцем и довести до кипения.
  8. Индейку разрезать на порционные куски и подать с соусом.

Рис будет прекрасным гарниром.

1 порция содержит: ок. 65 гр. белка, 48 гр. жира, 6 гр. углеродов = ок. 696 ккал.

Источник: Самый смак 7

Ещё рецепты с индейкой. 

Кулинарные рецепты 

Куриная печень

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.

Вам потребуется на 6 маленьких порций: 500 гр. куриной печени, 5-6 ст.л. сливочного масла, 4 кисло — сладких яблока, лимонный сок, соль, молотый черный перец, мускатный орех, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. коньяка, 6-8 листьев салата, 1 ч.л. горчицы.

Способ приготовления:

  1. Печень вымыть, промокнуть салфеткой, и снять пленки. Разрезать пополам или на 4 части.
  2. Разогреть в сковороде 4 ст.л. сливочного масла и слегка обжарить печень. Затем снять со сковороды, закрыть крышкой и отставить в сторону.
  3. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
  4. Потушить яблоки с оставшимися от обжаривании печени масле на маленьком огне. Масло не должно потемнеть. Затем снова положить на сковороду печень и перемешать с яблоками. Заправить солью, перцем, мускатным орехом и горчицей. Сбрызнуть коньяком и лимонным соком.
  5. Дать массе остыть, затем посыпать вымытой мелко нарезанной петрушкой.
  6. Листья салата опустить на короткое время в кипяток…. выложить ими маленькую прямоугольную форму… и плотно уложить кусочки яблок и печени.
  7. Остальное сливочное масло разогреть в сковороде, затем вылить вместе с соком в форму.
  8. Листьями салата накрыть печеночную массу. сверху накрыть форму алюминиевой фольгой.
  9. Форму большего размера наполнить горячей водой, поставить в неё форму с паштетом и поместить примерно на 45 мин. в разогретую до 150 * духовку. Затем дать остыть и поставить в холодильник (лучше на ночь)  сверху положите груз. например кухонную доску.

Подать с листовым салатом.

1 порция содержит: ок. 9гр. белка, 22 гр. жира, 11 гр. углеводов = ок. 288 ккал.

Источник: Самый смак 7 (22)