Архив метки: индейка

Индейка, грудинка, грибы

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ПИКАНТНОЙ КОРОЧКОЙ.

Вам потребуется на 4 порции: 1 кусок филе индейки (ок. 800 гр.), соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного или топленного масла, 2 луковицы, 100 гр. копченой грудинки, 1 ст.л. сливочного масла, 250 гр. лисичек или других грибов, мускатный орех, немного порошка розмарина, 1/2 пучка  петрушки, 2 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, 100 гр. натертого сыра, 2 ч.л. крахмала.

 Способ приготовления.

  1. Филе индейки вымыть, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить.
  2. Растительное или топленое масло разогреть на сковороде и обжарить филе индейки до образования коричневой корочки. Влить немного воды и тушить на среднем огне примерно 45 мин. При необходимости подливать воду.
  3. Тем временем очистить и мелко нарезать лук. Затем мелко нарезать грудинку. Лук и грудинку обжарить на сливочном масле.
  4. Лисички перебрать, вымыть, мелко нарезать и быстро обжарить на сильном  огне вместе с луком и грудинкой.
  5. Посолить, поперчить, заправить розмарином, мускатным орехом и дать немного остыть.
  6. Петрушку вымыть под струей холодной воды, обсушить и мелко нарезать. Вместе с яйцами, панировочными сухарями и сыром добавить в грибы и хорошо перемешать.
  7. Обжаренное филе индейки выложить на жаростойкое блюдо, сверху положить слой грибной массы и плотно прижать.
  8. Запекать примерно 25 минут в разогретой до 225* духовке.
  9. Тем временем вскипятить образовавшийся при жарке филе сок, при необходимости влить немного воды или бульона. Крахмал развести холодной водой, вылить в сок и довести до кипения. Посолить, поперчить и подать к филе индейки.

К этому блюдо можно подать отварной картофель, посыпанный петрушкой, свежие овощи и бруснику.

1 порция содержит: ок. 60 гр. белка, 34 гр. жира, 8 гр. углеродов = ок. 613 ккал.

Полный перечень рецептов на сайте можно посмотреть на основной странице «Кулинария». 

Источник : Самый смак 7 (22).

Индейка, фарш.

Индейка к празднику.

Вам потребуется: 1 небольшая индейка (ок. 2,5 кг.), 4 луковицы, 500 гр. свиного фарша, 1 ч.л. тимьяна, 3 ст.л. красного вина, 150 гр. сливок, 75 гр. сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Способ приготовления.

  1. Лук очистить и половину мелко нарезать.
  2. Свиной фарш перемешать с луком, тимьяном и вином, 1/8 л. сливок. Посолить и поперчить.
  3. Индейку хорошо вымыть внутри и снаружи, промокнуть салфеткой. Посолить, поперчить. Затем наполнить фаршем и сколоть деревянными шпажками или зашить нитками.
  4. Сливочное масло разогреть в гусятнице и обжарить со всех сторон индейку.
  5. Оставшийся лук крупно нарезать и высыпать в гусятницу.
  6. Индейку тушить до готовности ( не менее 2 часов) в разогретой до 200* духовке. Время от времени поливать горячей водой, бульоном или образовавшимся при тушении соком.
  7. Затем достать индейку из гусятницы и поставить в теплое место. Образовавшийся сок вскипятить и слить через сито в кастрюлю. В сливки всыпать муку, размешать и также вылить в кастрюлю. Заправить солью, перцем и довести до кипения.
  8. Индейку разрезать на порционные куски и подать с соусом.

Рис будет прекрасным гарниром.

1 порция содержит: ок. 65 гр. белка, 48 гр. жира, 6 гр. углеродов = ок. 696 ккал.

Источник: Самый смак 7

Ещё рецепты с индейкой. 

Кулинарные рецепты