ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ПИКАНТНОЙ КОРОЧКОЙ.

Вам потребуется на 4 порции: 1 кусок филе индейки (ок. 800 гр.), соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного или топленного масла, 2 луковицы, 100 гр. копченой грудинки, 1 ст.л. сливочного масла, 250 гр. лисичек или других грибов, мускатный орех, немного порошка розмарина, 1/2 пучка  петрушки, 2 яйца, 2 ст.л. панировочных сухарей, 100 гр. натертого сыра, 2 ч.л. крахмала.

 Способ приготовления.

1. Филе индейки вымыть, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить.
2. Растительное или топленое масло разогреть на сковороде и обжарить филе индейки до образования коричневой корочки. Влить немного воды и тушить на среднем огне примерно 45 мин. При необходимости подливать воду.
3. Тем временем очистить и мелко нарезать лук. Затем мелко нарезать грудинку. Лук и грудинку обжарить на сливочном масле.
4. Лисички перебрать, вымыть, мелко нарезать и быстро обжарить на сильном  огне вместе с луком и грудинкой.
5. Посолить, поперчить, заправить розмарином, мускатным орехом и дать немного остыть.
6. Петрушку вымыть под струей холодной воды, обсушить и мелко нарезать. Вместе с яйцами, панировочными сухарями и сыром добавить в грибы и хорошо перемешать.
7. Обжаренное филе индейки выложить на жаростойкое блюдо, сверху положить слой грибной массы и плотно прижать.
8. Запекать примерно 25 минут в разогретой до 225* духовке.
9. Тем временем вскипятить образовавшийся при жарке филе сок, при необходимости влить немного воды или бульона. Крахмал развести холодной водой, вылить в сок и довести до кипения. Посолить, поперчить и подать к филе индейки.

К этому блюдо можно подать отварной картофель, посыпанный петрушкой, свежие овощи и бруснику.

1 порция содержит: ок. 60 гр. белка, 34 гр. жира, 8 гр. углеродов = ок. 613 ккал.

Полный перечень рецептов на сайте можно посмотреть на основной странице «Кулинария». 

Источник : Самый смак 7 (22).