Куриная печень

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.

Вам потребуется на 6 маленьких порций: 500 гр. куриной печени, 5-6 ст.л. сливочного масла, 4 кисло — сладких яблока, лимонный сок, соль, молотый черный перец, мускатный орех, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. коньяка, 6-8 листьев салата, 1 ч.л. горчицы.

Способ приготовления:

  1. Печень вымыть, промокнуть салфеткой, и снять пленки. Разрезать пополам или на 4 части.
  2. Разогреть в сковороде 4 ст.л. сливочного масла и слегка обжарить печень. Затем снять со сковороды, закрыть крышкой и отставить в сторону.
  3. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
  4. Потушить яблоки с оставшимися от обжаривании печени масле на маленьком огне. Масло не должно потемнеть. Затем снова положить на сковороду печень и перемешать с яблоками. Заправить солью, перцем, мускатным орехом и горчицей. Сбрызнуть коньяком и лимонным соком.
  5. Дать массе остыть, затем посыпать вымытой мелко нарезанной петрушкой.
  6. Листья салата опустить на короткое время в кипяток…. выложить ими маленькую прямоугольную форму… и плотно уложить кусочки яблок и печени.
  7. Остальное сливочное масло разогреть в сковороде, затем вылить вместе с соком в форму.
  8. Листьями салата накрыть печеночную массу. сверху накрыть форму алюминиевой фольгой.
  9. Форму большего размера наполнить горячей водой, поставить в неё форму с паштетом и поместить примерно на 45 мин. в разогретую до 150 * духовку. Затем дать остыть и поставить в холодильник (лучше на ночь)  сверху положите груз. например кухонную доску.

Подать с листовым салатом.

1 порция содержит: ок. 9гр. белка, 22 гр. жира, 11 гр. углеводов = ок. 288 ккал.

Источник: Самый смак 7 (22)

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *