Архив рубрики: Кулинария

Курица, фарш, хлеб, яблоко.

Курица с яблочной начинкой.

Вам потребуется : 1 курица (ок. 1,5 кг.), соль, молотый черный перец, 2 сочных яблока средней величины, 2 ст.л. натертого миндаля, 100 гр. раскрошенного черного хлеба, 200 гр. свиного фарша, 100 гр. компота от брусники, 1 ст.л. сливочного масла, 1/4 л. мясного бульона, (можно из кубиков), 2 ч.л. крахмала, 4 ст.л. сметаны, немного порошка корицы и имбиря.

Способ приготовления.

  1. Курицу вымыть, обсушить на кухонном полотенце и натереть внутри и снаружи солью и перцем.
  2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
  3. Смешать с миндалем, раскрошенным черным хлебом, свиным фаршем, брусникой и петрушкой. заправить корицей, имбирем и солью и черным перцем.
  4. приготовленной массой начинить курицу и сколоть отверстие деревянными шпажками.
  5. Растопить сливочное масло и смазать курицу. Затем жарить её в разогретой до 200* духовке примерно 75 минут на противне с решеткой, чтобы стекал жир.
  6. Через 75 минут полить курицу разогретым бульоном и жарить ещё 10 минут.Затем поставить в теплое место.
  7. Высыпать крахмал в сметану, перемешать. Вскипятить образовавшийся при жарке курицы сок и влить в него размешанный в сметане крахмал.
  8. Курицу нарезать и подать с приготовленным соусом.

Наш совет: яблоко нарезать дольками, смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом и на 10 минут поместить вместе с курицей в духовку. Приготовленным таким образом яблоком украсить блюдо.

1 порция содержит: ок 72 г. белка, 37 гр. жира, 37 гр. углеводов = ок 820 ккал.

Источник : журнал смак 7 (22)

Кабачок, курица, помидор, творог.

Курица «Провансаль»

Вам потребуется на 4 порции: 1 курица, (ок 1,2 кг.), соль, 1 луковица,  молотый красный сладкий перец, на кончике ножа майорана и тимьяна, 1 ст. л.  сливочного масла,  1 мясистый помидор, 1 маленький кабачок, 2 кусочка хлеба.

Для тостов: 100 гр. творога, 1 ч.л. мелко нарезанного  шалфея, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла, сок 1/2 лимона.

Способ приготовления:

  1. Курицу вымыть, обсушить и натереть внутри и снаружи солью, сладким красным перцем, майонезом и тимьяном.
  2.  Луковицу очистить, разрезать пополам, одну половину мелко нарезать. Затем  слегка обжарить.
  3. У помидора удалить основание плодоножки, надрезать крестообразно, обдать вначале кипятком, затем — холодной водой. Разрезать пополам, одну половину мелко нарезать, другую нарезать дольками.
  4. Вымытый кабачок, срезать концы, разрезать пополам. Одну половину натереть на крупной терке, другую нарезать тонкими кружочками. Хлеб нарезать кубиками.
  5. Творог смешать с обжаренным луком, мелко нарезанными помидором, натертым кабачком и хлебом. Заправить шалфеем, солью и перцем.
  6. Приготовленной смесью наполнить курицу и сколоть деревянными шпажками.
  7. Разогреть в гусятнице растительное масло, положить курицу и жарить в разогретой до 200 *духовке примерно 75 минут. За время жарки подлить немного воды.
  8. За 20 минут до готовности положить в гусятницу крупно нарезанный лук, кружочки кабачка и дольки помидора. Сбрызнуть лимонным соком и жарить вместе с курицей.
  9. Перед подачей курицу разрезать и подать на блюде вместе с овощами. Можно украсить зеленью.

Подать также нарезанный треугольниками хлеб для тостов и красное вино.

1 порция содержит: ок. 49 гр. белка, 54 гр. жира, 13 гр. углеродов = ок. 772 ккал.

Источник: Самый смак №7 (22) 

 

Индейка, картофель, кукуруза, помидоры.

Индейка  по — фермерски

2 куска филе индейки (по 500 гр.), 6 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сухих пряных трав (хмели — сунели), молотый черный перец, 4 молодых початка кукурузы, соль,  4 мясистых помидора, 4 крупные картофелины, 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 пучка базилика, 2 маленьких зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, 200 гр. сметаны.

Способ приготовления.

  1. Для маринада: смешать растительное масло, лимонный сок, смесь пряв и черный перец.
  2. Филе индейки вымыть, обсушить, намазать с помощью кисточки маринадом и оставить не менее чем на 1 час.
  3. Початки кукурузы очистить от листьев, удалить столбики, вымыть. Помидоры вымыть и удалить основание плодоножек. Картофель вымыть щеткой под струей холодной воды.
  4. Положить овощи на фольгу для гриля, посолить початки кукурузы и положить на них 1 ст.л. сливочного масла.
  5. Вымыть и обсушить базилик. Несколько листиков оставить для украшения, остальной  — мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать чеснок. Затем приготовить масло с пряностями. Для этого перемешать 1 ст.л. сливочного масла с половиной нарезанного чеснока, измельченным базиликом, солью и черным перцем. Помидоры надрезать крестообразно и положить сверху масло с пряностями.
  6. Если у вас есть возможность готовить на решетке на углях: с помощью кисточки смазать картофель оливковым маслом, посолить и положить на решетку. Маринованное филе индейки завернуть в фольгу и также положить на решетку на 40 мин. Переворачивать через каждые 10 минут. Затем 15 мин. до готовности мяса положить на решетку овощи в фольге.
  7. Если вы готовите в духовке, обжаривать филе индейки в разогретой до 200 * духовке примерно 1 час. Через 10 мин. добавить к индейке картофель, а ещё через 25 минут — овощи.
  8. Пока готовиться филе и овощи, вымыть под струей холодной воды зеленый лук, обсушить и нарезать колечками. Заправить сметаной, остальным чесноком, солью и перцем.
  9. Перед подачей слегка размять картофель и положить сметану. Подать с листовым салатом.

1 порция содержит: около 65 гр. белка, 41 гр. жира, 43 гр. углеродов = ок 802 ккал.

Источник: Журнал Самый смак 7 (22)

Капуста, сыр, яйцо.

Шницель из капусты с сыром.

Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отбить, затем завернуть в них тонкие ломтики сыра, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на  растительном масле.

На 250 гр. капусты: 1 яйцо, 70 гр. сыра.

Источник: вырезка из  журнала «Крестьянка» или «Работница» раньше были только эти журналы, дата выпуска так же неизвестна так как статья аккуратно вырезана из журнала.

Капуста, лук, фасоль.

Голубцы с фасолью.

Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течении получаса, чтобы набухла. Потом сварить.

Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, добавить молотый красный перец и снять с огня. Готовую фасоль откинуть на сито, соединить с поджаренным луком, добавить зелень и перемешать. Завернуть начинку в капустные листья и выложить в сотейник или кастрюлю, положив между голубцами стручки сушеного сладкого перца, предварительно замоченные в горячей воде. Голубцы залить соусом, приготовленным из разведенного водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром, и тушить на слабом огне до готовности.

На 300 гр. фасоли: 300-400 гр. капусты, 100 гр. лука, 80 гр. томата — пасты, 80-100 гр. растительного масла, зелень, соль, перец.

Источник: вырезка из журнала «Крестьянка» или «Работница» раньше других журналов не было, названия не сохранилось как и год выпуска журнала статья с рецептами аккуратно вырезана из журнала.

Грибы, капуста, лук

Голубцы с грибами и яйцом.

Нашинковать лук, поджарить или спассеровать его, добавить нашинкованные грибы, жарить ещё 5-7 минут, потом положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо.

Из отварных капустных листьев и этого фарша сделать голубцы, залить их сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Hа 250 гр. капусты: 30 гр. сушенных грибов , 30 гр. репчатого лука, 1 яйцо, 70 гр. сметаны, 5 гр петрушки, соль, перец.

К голубцам можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Источник: вырезка из журнала «Крестьянка» или «Работница» названия не сохранилось, но раньше выписывали только эти два журнала, за какой год так же не известно

Грибы, капуста, рис

Голубцы с грибами
Ингредиенты: белокочанная капуста — 8–10 листьев ; вода;  соль — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки: свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г.;томатная паста — 1–2 ст. л.; рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.; соль — по вкусу
Приготовление:
1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
Источник: Мир тесен  (21 июня 2016)

Желе

Шоколадное желе.
Очень вкусно и шоколадно…
Время приготовления: 30 мин. + охлаждение
Вам потребуется: молоко — 400 мл.,  чёрный шоколад — 100-150 г.,  желатин — 1 ст. ложка (с горкой),  ванильный сахар — 1 г., сахар — по вкусу
Как готовить:
1. Замочить желатин по инструкции на упаковке в небольшом количестве воды.
2. Шоколад разломать на кусочки и растопить его в горячем молоке. Добавить сахар и ванильный сахар. Размешать до полного растворения сахара.
3. Разбухший желатин растворить на водяной бане при постоянном помешивании.
Слегка остудить желатин и влить его в шоколадную смесь. Тщательно перемешать желе до однородности.
4. Разлить его в формочки или креманки. Поместить их в холодильник и дать желе полностью застыть.
Приятного аппетита!

Источник: Какая то группа в контакте. ( 15 июня 2016)