Лечо

3 кг. помидоров, 2 кг. сладкого перца, 5 шт. моркови, 1,5 ст. сахара, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст.л. соли.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь порезать соломкой, добавить сахар, соль и масло. Кипятить 15 минут с момента закипания. Перец нарезать соломкой. выложить его в кипящую томатную  массу и кипятить ещё 40 мин.  В конце варку добавить 1 ст.л. 70%-ного уксуса. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Источник: Наша кухня №8 2001 г. (приложение к газете Толока) Наталья Гелеева г. Челябинск.

Салат слоеный.

Нарезать кружочками огурцы и помидоры, лук — кольцами, сладкий перец — соломкой. разложить все в литровые банки слоями, слегка уплотняя. затем залить кипящим рассолом, приготовленным из 1 л. воды, 2,5 ст.л. соли 6 ст.л. сахара. добавить перец горошком. Стерилизовать 10-15 мин. Перед закаткой в банку влить 1 ч.л. 70% — ного уксуса и 2-3 ст.л. подсолнечного масла.

Источник: Наша кухня № 8 2001 г. (приложение к газете Толока) Наталья Гелеева, г. Челябинск.

Икра овощная

3 кг. кабачков, 2 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. репчатого лука.

Овощи крупно нарезать, отдельно друг от друга обжарить до мягкости в растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать, добавить 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. 9% — ного уксуса и варить 1 — 1,5  часа. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Источник: Наша кухня №8 2001 год. — приложение к газете Толока  — Наталья Галеева г. Челябинск

Сладкий

2 кг перца промыть, очистить от семян, нарезать кусочками. Приготовить заливку из 1 ст. воды, 0,7 ст. 9% — ного уксуса, 1 ст. подсолнечного масла, 1 ст.л. соли, 70 гр. сахара, 7 средних крепких помидоров натертых на терке. Все закипятить, опустить перец. Варить 20 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать.

Источник: Наша кухня №8 2001 год (приложение к газете Толока) Екатерина Колесникова г. Брест.

Маринованный перец.

     3 кг. красного и зеленого сладкого, сочного перца очистить, разрезать на 4 части и варить в кипящем маринаде 5 минут, сложить в стерилизованные банки, залить маринадом, в котором варился перец, и закатать. Укутать до остывания.

     Маринад:  на 1 л. воды — 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. 6% — ного уксуса, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст.л. соли.

Источник: Наша кухня (приложение к газете Толока) №8 2001 г. Татьяна Вакуленко г. Вологда

Баклажаны в соусе

    3 кг. помидоров, 2 средние головки чеснока, 1-2 шт. красного перца пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 ст. 9%-ного уксуса, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 3 ст.л. соли, довести до кипения. Пока готовиться соус, 3 кг. баклажанов нарезать кружками толщиной 5-7 мм. и порциями опускать в кипящий соус. Проварить 2-3 мин. (до мягкости). Брать ложкой вместе с соусом и складывать в горячие банки. закатать. Стерилизовать не нужно, баклажаны получаются очень вкусными.

(Источник: Наша кухня (приложение к газете Толока) №8 2001 г. Людмила Шаповал г. Самара)

Приправа из сладкого перца и томатов.

   2 стручка красного сладкого перца, 2-3 помидора, 3 луковицы, 125 мл. 6% — ного уксуса, 1 ст. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. горького молотого перца, 1 ч.л. сухой горчицы, молотая гвоздика на кончике ножа.

Сладкий перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Помидоры вымыть, надрезать крест — накрест, ошпарить, снять кожицу и крупно нарезать. лук нашинковать кольцами, сложить все овощи в большую кастрюлю, добавить уксус и тушить на небольшом огне без крышки, пока почти не останется жидкости. Добавить сахар, пряности и варить ещё 10 мин. уже на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не раствориться. Горячую приправу разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить при комнатной температуре.

(Ист. Ольга Лавренчикова г.п.Елизово Могилевская обл. Наша кухня №8 2001 (приложение к газете «Толока»))

Заготовки делаем разные — сладкие, соленые, сушенные. Заготовки делаем из разных продуктов. Для легкого поиска рецепта, в перечне указаны основные продукты используемые в рецептах.

Баклажаны, помидоры.

Кабачки, помидоры, морковь.

Капуста, лук, морковь, помидоры, свекла.

Капуста (красная), перец.

Лук. 

Огурцы, помидоры, лук, перец.

Огурцы, помидоры, чеснок.

Перец.

Перец, помидоры, лук.

Перец, помидоры, морковь.

Сыр