Лечо

3 кг. помидоров, 2 кг. сладкого перца, 5 шт. моркови, 1,5 ст. сахара, 1 ст. подсолнечного масла, 2 ст.л. соли.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь порезать соломкой, добавить сахар, соль и масло. Кипятить 15 минут с момента закипания. Перец нарезать соломкой. выложить его в кипящую томатную  массу и кипятить ещё 40 мин.  В конце варку добавить 1 ст.л. 70%-ного уксуса. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Источник: Наша кухня №8 2001 г. (приложение к газете Толока) Наталья Гелеева г. Челябинск.