Салат из мяса с сыром.

300 гр. варенной телятины, 100 гр. эмментальского сыра,  1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, 1 варенное яйцо, 0,5 ст. майонеза, 1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать спассеровать на сливочном масле, остудить. Сыр натереть на крупной терке. Мясо и яйцо нарезать мелкими кубиками, соединить с луком и сыром, добавить зелень петрушки, посолить, заправить майонезом и перемешать. При подаче к столу выложить в салатницу.

Источник: Готовим вкусно №4 (59) 2006 г.

Салат «зима».

1 стакан варенной или консервированной белой фасоли, 1 соленый огурец, 2 варенных яйца, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. майонеза,  1 ст.л. мелко нарезанной зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами. Подготовленные овощи спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, охладить. огурец и очищенные яйца нарезать кубиками. добавить фасоль, пассерованные  овощи и зелень укропа. салат поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Совет: В салат можно добавить половину зубчика чеснока, растертого с солью

Источник: Готовим вкусно № 4  (59) 2006 г.

Слоенный салат

150-200 гр. твердого сыра, 1 упаковка крабовых палочек (200 гр.), 3 варенных картофелины, 1 свежий огурец, 1  небольшая луковица, 1 ст.л. лимонного сока, 200-250 гр. майонеза, маслины для украшения, соль по вкусу.

Крабовые палочки освободить от упаковки, натереть на крупной терке. Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. сыр натереть на крупной терке. Огурец промыть обсушить, нарезать соломкой. Яблоко промыть, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. подготовленные продукты выкладывать слоями в широкую салатницу в следующем порядке: крабовые палочки, тертый сыр, лук, картофель, огурец, яблоко. Каждый слой нужно промазывать майонезом и солить. Украсить салат маслинами.

Источник: Готовим вкусно №4 (59) 2006 год.

Салат «Интересный»

1 упаковка крабовых палочек (120 гр), 1 банка консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 1 свежий огурец, майонез для заправки, ломтики лимона и зелень для оформления.

Крабовые палочки освободить от упаковки, натереть на крупной терке. Яйца очистить, нарезать кубиками. Огурец промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. С кукурузы слить жидкость. В салатник уложить слоями, промазывая каждый слой майонезом: крабовые палочки, яйца, кукурузу и  огурцы. Оформить ломтиками лимона и промытой зеленью.

Источник: Готовим вкусно № 4 (59) 2006г.

Салат с крабовами палочками и капустой.

100 гр. капусты, 1 упаковка крабовых палочек (200 гр.), 1 банка консервированной кукурузы, 2 варенных яйца, 1 луковица, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени укропа, майонез для заправки, зелень петрушки для оформления, соль по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой. лук и яйца очистить, мелко нарезать. Крабовые палочки освободить от упаковки и  нарезать кубиками. соединить капусту, крабовые палочки, кукурузу ( предварительно слив жидкость) яйца, зелень укропа, посолить, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатник. оформить зеленью петрушки.

Источник : Готовим вместе №4 (59) 2006 год.

Салат «Рыбное ассорти».

200 гр. отварного филе рыбы, 200 гр. отварных кальмаров, 100 гр. крабовых палочек, 3 вареных яйца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, майонез для заправки, зелень петрушки для оформления, соль по вкусу.

Рыбу, кальмары, крабовые палочки, очищенные яйца мелко нарезать. выложить в салатницу, добавить зеленый горошек, (предварительно слив жидкость), посолить, заправить майонезом и перемешать. при подаче к столу украсить зеленью петрушки.

Источник: газета «Готовим вместе» №4 (59) — 2006г.

Зимний борщ.

2 кг. свеклы, 1 кг. моркови, 2 кг. помидоров, 1 кг. капусты, 1 кг. лука, 3 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст.л. 9% — ного уксуса, соль — по вкусу.

 Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту, лук и помидоры нашинковать. Все перемешать и варить 20 минут. Положить в стерилизованные банки и закатать.

Источник: Наша кухня №8 2001 г. (приложение к газете Толока), Гульнур Актыева. с. Юсуп Башкортостан.

Маринованный лук.

Мариновать лучше  мелкий лук. Луковицы на 2-3 мин. опустить в кипяток, затем быстро охладить. очистить от шелухи и корневой мочки, подержать 15 мин. в подсоленной воде, затем, слив её, залить кипящим маринадом, закатать.

Для 1 л. маринада — 0,5 л. воды, столько же 6% — ного уксуса, 2 ст.л. соли, пряности, сахар, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно и не все специи) — по вкусу.

Маринованный лук мягче, сочнее и менее острый, чем свежий.  Он хорош в винегретах, салатах и на гарнир.

Источник: Наша кухня №8 2001 г. (приложение к газете Толока) Константин Корнелюк г. Витебск.

Красная капуста в зеленом перце.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посолить , перетереть и оставить на 30 мин. Сладкий зеленый перец освободить от семян, оставив чашечки целыми, и пробланшировать 3 мин. Капусту хорошо отжать и начинить ею чашечки перца. уложить в 3-литровые банки острыми кончиками вверх, всыпать 50 гр. набухшего желатина, залить кипящим маринадом стерилизовать 15-20 мин. закатать.

Маринад: 1 л. воды, 150 гр. 6%-ного уксуса, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. семян тмина или укропа, 1 ч.л. салициловой кислоты.

Источник: Наша кухня № 8 2001 г. (приложение к газете Толока) Мария Якимчук, п. Беловодск, Украина.

Салат «Огурчики в томате»

1,5 кг. зрелых помидоров, 50-100 гр. чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. 70% ной уксусной кислоты.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку.  В полученное пюре положить огурцы, нарезанные кубиками, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус.  Все перемешать и тушить 5 минут. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Источник: Наша кухня №8 2001 г. (приложение к газете Толока) Наталья Прудникова г. Смоленск.