Архив метки: грибы

Грибы, капуста, лук

Голубцы с грибами и яйцом.

Нашинковать лук, поджарить или спассеровать его, добавить нашинкованные грибы, жарить ещё 5-7 минут, потом положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо.

Из отварных капустных листьев и этого фарша сделать голубцы, залить их сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Hа 250 гр. капусты: 30 гр. сушенных грибов , 30 гр. репчатого лука, 1 яйцо, 70 гр. сметаны, 5 гр петрушки, соль, перец.

К голубцам можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Источник: вырезка из журнала «Крестьянка» или «Работница» названия не сохранилось, но раньше выписывали только эти два журнала, за какой год так же не известно

Грибы, лук, рис.

Расстегай с грибами и рисом

1 кг. дрожжевого сдобного теста. Для начинки: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 стакан варенного риса, черный молотый перец, соль по вкусу. Для смазки: 1 желток, 1 ст.л. сливочного масла.

Приготовить начинку: Грибы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, процедить (сохранить 0,5 стакана грибного отвара). Затем грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле вместе с очищенным и мелко нарезанным луком, добавить рис, поперчить, посолить, перемешать. Если начинка суховата, можно добавить немного грибного бульона или сливочного  масла. на посыпанный мукой поверхности раскатать тесто в виде круглой лепешки, положить её на смазанный растительным маслом . Сверху ровным слоем разложить подготовленную начинку, загнуть края так, чтобы оно примерно на 2 см. перекрывало начинку по краю, а середина расстегая оставалась  открытой. Кромку теста смазать либо желтком, либо маслом. Чтобы пирог был не только вкусным, но и красивым, его можно украсить грибочками вылепленными из теста, листиками, веточками, которые тоже необходимо смазать.  Выпекать расстегай в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности.

Источник: Готовим вкусно № 4 (59) 2006 год.